Yuniku Korean BBQ Praha
RSS
Facebook
Facebook
Instagram

Hodnotenie
Poloha: 4/5 – nezaparkujete, ale metro je aj tak najlepšie!
Interiér: 5/5
Kvalita jedla: 5/5
Obsluha: 5/5
Stravenky: nie
Platba Kartou: áno
Celkové hodnotenie : 19/20

Yuniku je príjemným osviežením v ponuke mnohých pražských reštaurácii. Na rozdiel od iných reštaurácii si do určitej miery svoje jedlo totiž pripravujete sami a to z tých najkvalitnejších surovín. Príjemným doplnkom bude vôňa dreveného uhlia a opekaného mäsa, ktorá na vás uľpie aj potom, ako sa vrátite domov. Poďme však poporiadku.

Yuniku Korean BBQ sa nachádza neďaleko Náměstí Míru, približne 50m od katedrály. Interiér je príjemne ladený do nenútenej elegancie ázijského štýlu a dominuje mu prítmie. Každý stôl je osvetlený zvrchu dômyselným zariadením, fungujúcim ako digestor. Na červeno nasvietené svetelné plochy na stenách podtrhujú atmosféru a evokujú papierové paravány, toľko známe z ázijských interiérov.

Interiér s lampodigestormi

Hneď na úvod treba podotknúť, že doménou kórejskej kuchyne je mäso. Predovšetkým bravčové a hovädzie. Inak tomu nie je ani v Yuniku. Mäso tu majú naozaj špičkové a výber je mimoriadny. Je len na vás, akú časť si objednáte. Príprava je na vás – mäso si sami opečiete so spolustolovníkmi pri vstavanom grile na drevené uhlie. Samozrejme, majú tu aj hotové jedlá. Aby som ilustroval výber mäsa, prikladám obrázok miestnej chladničky na chodbe podniku. Pre mäsožravca je to zaiste skvostný pohľad 🙂

Výber zrejúceho mäsa v Yuniku

Výber nápojov zahŕňa domáce limonády, čapované pivo zn. Pilsner Urquell, niekoľko ázijských flaškových pív, štyri druhy saké, a relatívne obšírny vínny lístok. Na výber je aj niekoľko netradičných miešaných drinkov so saké. Odporúčam drink so saké a šťavou s yuzu a ličí. Veľmi lahodná záležitosť. Ku jedlu som ale volil klasické čapované pivo. Pre milovníkov čaju je to taktiež zem zasľúbená a váš obľúbený nápoj vám tu naservírujú napríklad v takomto krásnom kameninovom servise.

Čajová súprava

Ako predjedlo sme ochutnali varené a solené sójové bôby Edamame. Jednoduchá a chutná záležitosť za pár korún. Ku pivu odporúčam. Skúsili sme aj tygrie krevety v tempure so sladkokyselou omáčkou. Krehké cestíčko a správne uvarená kreveta boli samozrejmosťou. Mňa osobne ale najviac úputali Kimchi rolls. Ako už názov napovedá, sú to závitky z kvasenej korenenej kapusty kimchi, ktorá tvorí absolútny základ kórejskej kuchyne. Nasolená kapusta sa zmieša s chilli papričkami, zázvorom a cesnakom a nechá sa kvasiť. Jednoduché a neskutočne chutné jedlo, ktoré sa je samotné, ale je často aj základom pre iné pokrmy. Kimchi rolls sú akési zvláštne sushi, kde kvasená kapusta tvorí obal rolky a vnútri nájdeme studený nárez z bravčovej krkovičky v sladkej teriyaki omáčke. Celé je to preliate wasabi omáčkou a dozdobené čerstvými klíčkami. Úžasné jedlo, fakt odporúčam!

Kimchi rolls a krevety v tempure

Samozrejmosťou je konzumácia pomocou paličiek, ako je v južnej Ázii zvykom. Tu vám ponúknu luxusnejšie kovové paličky. Sú efektné, ale pomerne ťažké a ich obsluha chce trochu zvyku. Samozrejme na požiadanie vám prinesú klasický príbor bez akéhokoľvek zdvíhania obočia. Za zmienku stojí aj profesionálna obsluha, ktorá je rýchla, aj pozorná a je schopná vám k jedlu podať výklad v prinajmenšom troch jazykoch!

Kovové paličky

A pomaly sa dostávame ku zlatému klincu večera, kórejskému grilovaniu. Griluje sa teda priamo na stole, spôsob a dĺžku prípravy si regulujete sami podľa vašej chuti. Reštaurácia ponúka 4 druhy grill setov, obsahujúcich rôzne druhy a výseky mäsa. Surová váha je od 500 do 700 gramov a v reále sa z jedného setu bez problémov najedia 3 osoby (alebo 2 naozaj hladné :)). Prikladám fotku setu s názvom Seoul.

Set Seoul – zľava doprava od hora dolu : hovädzie líca, vysoká roštenka, krátke rebrá, flank steak, bravčové plece a bôčik. Marinovaný bôčik, prírodná krkovička a marinovaná krkovička, tygrie krevety, rybičky (pardon, netuším aké, ale pripomínali mi sardinky), a úhor v medovej marináde.

Dostávame sa k najťažšej časti – ako mi to celé chutilo. Je to extrémne subjektívne, pretože jedlo si pripravujete sami. Každý kus mäsa potrebuje inú dĺžku prípravy. Takú krevetu by ste vysušili už po minúte na vysokom žiari, ale hovädzie rebrá znesú aj tri minúty z každej strany. Aké to chcete, také to máte. Ako milovník rýb musím vyzdvihnúť úhora, ktorý bol veľmi lahodný a rozplýval sa na jazyku. A naozaj ho tam dlho nenechávajte! Z kúskov hovädzieho mi najviac chutil flank steak, ktorý bol už po pár minútach príjemne krehký a šťavnatý. Najväčším prekvapením ale bolo bravčové. Toto mäso až tak neobľubujem, najmä jeho tučnejšie časti. V Yuniku je však excelentné. Marinovaný bôčik, alebo krkovička boli priam hriešne lahodné a na grile rýchlo karamelizovali. Na jazyku mali takmer maslovú textúru! Mäso sa tradične balí do šalátových listov spolu s kimchi, cibuľkou nakladanou v saké (tá je vynikajúca) a doplniť to ešte môžete troma druhmi omáčok, ktoré by som charakterizoval ako komplexné, sladko pálivé 🙂

Detail kórejského stolového grilu

Z dezertov som vyskúšal créme brulée s citrónovou trávou. Moji spolustolovníci sa sťažovali na to, že citrónová tráva bola nevýrazná. Z časti by som to pripísal výrazným chutiam, ktoré sme ešte predchvíľou mali na jazyku, z časti možno nepochopenie zámeru. Bol to na výsosť jemný a vybalansovaný pokrm a tej citrónovej trávy tam veľa netreba. Podľa mňa jej tam bolo tak akurát a dezert je príjemný.

Créme Brulée s citrónovou trávou

Finálny verdikt? Urobte si ho sami! Pre všetkých mäsožravcov tento podnik odporúčam. Ponúkajú tu kvalitné výseky z hovädzieho plemena Wagyu z Austrálie, ako aj vynikajúcu bravčovinu od miestnych farmárov. V takejto reštaurácii ste pravdepodobne ešte neboli! Čo by som spravil nabudúce inak? Dal by som šancu miestnym kuchárom. Nedal by som si grilované mäso, ale nechal by som sa ponúknuť hotovými tradičnými jedlami, ktorých je v ponuke viac než dosť. Kórejskej kuchyni je Európanmi často vytýkaná nadmerná ostrosť jedla. Mám pocit, že v Yuniku už na to myslia a s chilli sa trochu krotia. Na požiadanie vám však ponúknu aj ohnivé inferno, ako sa na Kórejcov patrí 🙂

 

Lukáš Hason

Som úplne obyčajný mladý muž, avšak s množstvom nevšedných záľub. Rád varím a ochutnávam, kvasím a spoznávam, rozjímam a pripíjam. Najviac mi chutia ryby a plody mora, z chutí preferujem ostrú (pred feferónkou uprednostním habanero) a zo svetových kuchýň mi imponuje najviac ázijská, hoci aj domáce recepty sa dajú uvariť nápadito a kvalitne. Varím pivo a pokiaľ mi ostane čas, venujem sa hudbe. Pokiaľ je to možné, všade jazdím na motorke :)


Write a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial