Vianočné pečivo inak
RSS
Facebook
Facebook
Instagram

December a štyri adventné týždne sú mojim obľúbeným obdobím roka. Nielen kvôli voľným dňom a relaxu počas blížiacich sa Vianoc ale najmä kvôli prípravám na Vianoce. Presnejšie kvôli pečeniu vianočných dobrôt 🙂 U nás doma sa tradične pieklo vždy striekané/mlynčekové orechové či kokosové pečivo ale aj perníčky. Okrem týchto drobných “suchých” koláčikov pečie moja mama vždy aj orechový a makový kysnutý závin. Keď som začala sama viac piecť, dostala som sa rokmi experimentov, úspechov aj neúspechov, vlastne naspäť k tradičnému vianočnému pečivu, ktoré nájdete v mnohých domácnostiach v Česku, aj na Slovensku. Posledné roky si však všetci lepšie uvedomujeme, že nie všetky recepty nutne potrebujú biely cukor vo veľkom množstve a dokonca aj pšeničná hladká múka je nahraditeľná. A vaši neveriaci rodinní príslušníci možno ani nepoznajú rozdiel 😉 Dnes vám teda prinášam tradičné vianočné cukrovinky, ale pripravené inak. Lepšie, výživnejšie, tieto vám nepošlú hladinu cukru v krvi do nebies a môžete si ich užiť bez väčších výčitiek. Základom sú opäť kvalitné suroviny, preto ich prosím ničím nenahradzujte a radšej si priplaťte za skutočné maslo a kvalitnú múku. Dnes nevarí Babica :)) velmi vtipne…

Medové perníčky

Tieto perníčky sú veľmi chutné, hladké, voňavé a na nerozoznanie od tých tradičných. Ja mám rada tmavšie perníčky. Ak ich nepreferujete, použite menej kakaa, alebo ho úplne z receptu vynechajte.

Ingrediencie:

  • 250 g ražnej jemne mletej celozrnnej múky
  • 40 g mletých mandlí
  • 70 g masla
  • 100 g medu
  • 50 g trstinového tmavého cukru
  • 1 vajce
  • 1 PL perníkového korenia
  • 2 PL kakaa
  • ½ ČL jedlej sódy  
Žitné medovníčky / Rye gingerbreads
Žitné medovníčky 

Postup:

Maslo a med si pomaly spolu rozpustíme v mikrovlnnej trúbe a necháme vychladnúť. Preosejeme múku, pridáme do nej sódu, perníkové korenie, mandle, kakao a cukor. Do zmesi masla a medu vmiešame vajce a tekutú zmes nalejeme k sypkej. Všetko poriadne prepojíme rukami a cesto prehnetieme. Malo by klásť odpor, nebude veľmi tekuté ale v tejto fáze by sa nevaľkalo dobre, preto ho dáme odležať na 2 hodiny do chladu, najlepšie však cez noc, aby sa rozležali chute. Cesto vytiahneme z chladničky a necháme zmäknúť. Znovu prehnetieme a vyvaľkáme na hrúbku 3 – 5 mm. Hrubšie perníčky budú rýchlejšie mäkké. Vykrájame rôzne tvary a pečieme na plechu s papierom na pečenie v trúbe predhriatej na 170°C, asi 8-10 minút. Nepečte ich pridlho, budú tvrdé! Hneď po vytiahnutí z trúby, ešte horúce, ich potrieme vajíčkom. Budú tak krásne lesklé.

 

Špaldové linecké pečivo

Špaldová múka je pri pečení sladkého pečiva a zákuskov mojou obľúbenou. V poslednom čase sa dá ľahko zohnať, hladká aj celozrnná, a aj cenovo to je s ňou už tiež trochu lepšie ako pár rokov dozadu. Hravo ňou nahradíte klasickú pšenicu. Špalda je lepšie stráviteľná, má vyšší obsah minerálov, vlákniny a stopových prvkov.

Ingrediencie:

  • 150 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
  • 100 g hladkej špaldovej múky
  • 170 g masla
  • 50 g jemného trstinového cukru
  • 2 vaječné žĺtky
  • Kôra z jedného citrónu a trochu šťavy
  • Trochu mletej vanilky

Postup:

Všetky ingrediencie spracujeme do vláčneho mäkkého cesta. Ja používam zmäknuté maslo, pracuje sa mi s ním lepšie a výsledné pečivo je takisto krehké, ako keby ste do múky zapracovávali postupne studené maslo. Cesto necháme odležať v chladničke. Po vytiahnutí z chladu ho necháme zmäknúť, prepracujeme rukami a vyvaľkáme na 3 – 5 mm hrúbku na poriadne pomúčenej pracovnej doske. Cesto je dost lepivé, mne sa osvedčila silikónová podložka. Vykrájame tvary a pečieme v rúre predhriatej na 170°C asi 10 minút. Po upečení spájame kyslým lekvárom. Ja používam domáci marhuľový od mojej mamy.

Špaldové linecké pečivo / Spelt Linzer cookies
Špaldové linecké pečivo 

Špaldové vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky sú veľmi podobné vyššie spomínanému mlynčekovému pečivu. Nájdete na ne veľa rôznych receptov. Ja som sa tento rok rozhodla pre ich celozrnnú verziu bez pridaného cukru v ceste. A čuduj sa svete, funguje to! No a nakoniec ich aj tak obalíte v hrubej vrstve vanilkového cukru, tak načo cukor v ceste? 🙂 Ak sa bojíte celozrnnej múky, použite špaldovú klasickú hladkú. Chuť rohlíčkov bude jemnejšia.

Ingrediencie:

  • 200 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
  • 50 g hladkej špaldovej múky
  • 100 g mletých orechov
  • 200 g masla
  • 1 vaječné žĺtko
  • Štipka soli
  • Mletá vanilka
Vanilkové rohlíčky / Vanilla mini roll cookies
Vanilkové rohlíčky 

Postup:

Všetky suché prísady zmiešame dokopy so zmäknutým maslom a žĺtkom v hladké cesto a necháme stuhnúť v chlade. Po vytiahnutí z chladničky necháme aspon hodinu zmäknúť, rozdelíme na 3 časti, prehnetieme a vyválame rukami valce s priemerom asi 2 cm a dĺžkou 20 cm. Každý valec nakrájame na asi pol centimetra hrubé plátky a rukami opäť vyválame malé valčeky, ktoré zahneme do tvaru rohlíčkov. Takto nám vyjde cesto na asi 50 väčších kúskov. Môžete ich samozrejme robiť aj menšie. Pečieme v rúre predhriatej na 160°C 12-15 minút. Zmiešame si 130 g práškového cukru s mletou vanilkou a ešte teplé rohlíčky obalíme v tomto vanilkovom cukre zo všetkých strán. Opatrne! Sú veľmi krehké.

Dúfam, že tieto tri jednoduché recepty vám prinesú inšpiráciu a podujmete sa skúsiť aspoň jednu z našich variácií na obľúbené vianočné koláčiky  🙂

 

Martina Hason

Odjakživa som veľmi zvedavá osoba, ktorá chce všetko pochopiť. Asi aj to je dôvodom, prečo som sa rozhodla študovať biológiu na úrovni buniek a molekúl. Svet okolo nás je naozaj fascinujúci a ja sa ho snažím pochopiť a užiť naplno. Musím sa priznať, že jedlo je mojou vášňou už dlhú dobu ale nikdy som si sama úplne často nevarila. Cestu k vareniu som si našla, keď som si uvedomila, že pobehovanie v kuchyni ma vlastne veľmi ukľudňuje a doma uvarené jedlá prospievajú môjmu citlivému žalúdku. Chlácholia ma mamine tradičné jedlá, no na druhú stranu som fascinovaná farbami, vôňami a chuťami exotických jedál a milujem medzinárodnú kuchyňu. Ďalší dobrý dôvod, prečo cestovať a aj takto sa rada nechávam inšpirovať novými jedlami. Tak dúfam, že vám naše jedlá budú chutiť!


Write a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial