Slávky na víne
RSS
Facebook
Facebook
Instagram

Nápad pripraviť si toto úžasne jednoduché jedlo nám skrsol v hlave počas neľahkého obdobia, keď som ochorel na mononukleózu a musel som dodržovať diétu s čo najnižším obsahom tukov. Keď som celý smutný v nemenovanom reťazci objavil balík ešte živých, chladených slávok tak bolo rozhodnuté. Kúzlo mušlí je, že si ich môžete pripraviť na množstvo spôsobov veľmi rýchlo a chutne. Nutné je iba dodržať niekoľko zásad. Porekadlo vraví, že otvorené slávky sú mŕtve a nemali by sa konzumovať. Pravda je to sčasti. Mnohé lastúry sú bežne pootvorené, dôležité je, aby sa pri podnete ako je napríklad pichnutie hrotom noža do mäkkého svalu rýchlo zatvorili. Takéto mušle sú živé a je teda bez problémov možné ich zjesť. Skúsenejší majú iste aj iné triky, ja som použil tento 🙂

Podľa obalu boli mušle len pár dní staré, test mi dal za pravdu keďže na vyhodenie bolo len pár kusov. Ku receptu sa výborne hodia chrumkavé bagety z dielne Martiny.

SUROVINY

  • 1 kg slávok premytých studenou vodou
  • šalotku                                                         
  • 1 menšiu cibuľu                                            
  • 2 strúčiky cesnaku                                        
  • Petržlenovú vňať
  • 2 dcl suchého bieleho vína
  • Polovicu citróna
  • 150 ml smotany na šľahanie
  • soľ a korenie         
  • maslo

POSTUP:

Do vyššieho kastróla s hrubým dnom si dáme na strednom plameni rozpustiť maslo. Po úplnom rozpustení pridáme plátky cesnaku, šalotku a cibuľu. Sprudka osmažíme do sklovita a nezabúdame miešať – opražený cesnak nám jedlo príjemne prevoní, ale spálený mu dodá horkú chuť. Potom pridáme kľúčovú ingredienciu, ktorá dodá jedlu arómu a farbu – pár blizien šafránu. Šafrán rozpustí farbivá a vonné látky v rozpálenom tuku, takže chuť bude v jedle prepojená. Po asi 30 sekundách restovania pridáme pretriedené a premyté slávky. Zalejeme bielym vínom, pridáme soľ (opatrne, ide predsa o plody mora!) a korenie podľa chuti a poriadne premiešame. Kastról prikryjeme pokrievkou a asi 5 minút necháme dusiť na slabom plameni. Po uplynutí tejto doby pridáme smotanu na šľahanie a petržlenovú vňať, trochu citrónovej šťavy a dobre premiešame. Správne uvarené slávky by sa mali otvoriť a dať ľahko vylúpnuť z lastúr. Neotvorené mušle nekonzumujeme.

Doporočujeme podávať horúce, s množstvom lahodnej omáčky, chrukavým pečivom a pohárom vychladeného bieleho vína.

Z pív by som odporučil napríklad belgické pivo Orval, ktorého jemne pikantná nakyslosť a suchý finiš sa harmonicky snúbi s jemnou morskou chuťou mušlí. Pokiaľ nie je po ruke, odporúčam napr. štýl Saison. IPA by bola snáď už príliš výrazná.

Samozrejme, k mononukleóze patrí aj diéta bez alkoholu a ja som si k tomuto skvostu doprial jablčný džús. Dobrú chuť a na zdravie!      

Na strednom plameni rozpustíme maslo 
Opražíme šalotku, cibuľu a cesnak
Pridáme pár šafránových blizien 
 Pridáme mušle 
Pridáme petržlenovú vňať, soľ a korenie 
Zalejeme smotanou na šľahanie
A máme hotové! 

Lukáš Hason

Som úplne obyčajný mladý muž, avšak s množstvom nevšedných záľub. Rád varím a ochutnávam, kvasím a spoznávam, rozjímam a pripíjam. Najviac mi chutia ryby a plody mora, z chutí preferujem ostrú (pred feferónkou uprednostním habanero) a zo svetových kuchýň mi imponuje najviac ázijská, hoci aj domáce recepty sa dajú uvariť nápadito a kvalitne. Varím pivo a pokiaľ mi ostane čas, venujem sa hudbe. Pokiaľ je to možné, všade jazdím na motorke :)


Write a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial