Jesenné tekvičky plnené quinoou

Jeseň je u nás v kuchyni jednoznačne sezónou tekvíc. Kedysi som úplne nepatrila k milovníkom tekvíc ale, ako všetko v živote, aj naše chute sa časom menia. Dnes by som si pečenú tekvicu Hokkaido dala pri každej možnej príležitosti 🙂 Okrem toho tekvice sú strašne zlaté, krásne a veľmi rôznorodé! Dnes som si pre vás pripravila jednoduchý a trochu netradičný recept na plnené tekvice Sweet dumpling. Táto odroda je podľa mňa farebne, chuťovo aj štruktúrou zaujímavá ale nedá sa úplne jednoducho zohnať. Ja som ju kúpila v jednom Pražskom Kauflande, kde ju predávajú počas celej jesene. Dužina tejto tekvice je svetlo žltá až oranžová, po upečení je príjemne nasladlá s orieškovou chuťou a má rozpadavú, takmer až sypkú konzistenciu, podobne ako špagetová tekvica. Ako základ náplne budeme používať quinou. Quinoa je pôvodom z Južnej Ameriky, kde sa pôužívala tradične ako obilnina. Je skvelá, pretože obsahuje veľa bielkovín a vlákniny, má nízky glykemický index a vďaka svojej neutrálnej chuti sa dobre hodí do sladkých aj slaných receptov.

Ingrediencie

2 mešie až stredne veľké tekvice sweet dumpling, prípadne Hokkaido

  • 100g quinoy
  • 1 červená cibuľa
  • 3 hrubšie plátky slaniny
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 žltá paprika
  • polovica menšieho baklažánu či cukety
  • 50g sušených brusníc
  • 50g píniových orieškov
  • 70g čedaru
  • olivový olej
  • soľ
  • biele korenie
  • ½ ČL mletej škorice

Príprava a pečenie tekvice

Trúbu predohrejeme na 200°C. Tekvicu poriadne umyjeme, odrežeme vrch a vydlabeme semená. Ak nestojí stabilne, odkrojíme a dorovnáme aj spodnú časť. Tekvice potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a položíme vrchom dolu na plech s papierom na pečenie a pečieme v strednej časti trúby asi 20 minút. Následne otočíme a dopekáme ďalších asi 20 minút, kým tekvica nezmakne. Vyberieme z trúby a necháme trochu vychladnúť.

Tekviciam odrežeme vrch a vydlabeme vnútro ešte pred pečením
Tekviciam odrežeme vrch a vydlabeme vnútro ešte pred pečením

Príprava náplne

Quinou uvaríme podľa návodu na obale. Na panvici osmahneme na troche olivového oleja nadrobno nakrájanú cibuľu so slaninou. Pridáme na kocky nakrájanú papriku a baklažán/cuketu. Podusíme asi 10 minút, kým zelenina nezmakne. Prisypeme brusnice, píniové oriešky a uvarenú quinou, dochutíme soľou, korením a škoricou. Na koniec do zmesi pretlačíme cesnak a vmiešame vačšinu nastrúhaného čedaru (necháme si trochu na posypanie). Plníme tekvice, posypeme zvyškom syra a dáme na 10 minút zapiecť do trúby. Podávame teplé s listovým šalátom.

Voňavá plnka s quinoou a brusnicami
Voňavá plnka s quinoou a brusnicami
Tekvičky naplníme a dáme zapiecť
Tekvičky naplníme a dáme zapiecť

Dúfam, že tekvicu milujete tak ako ja a dáte šancu aj quinoy 🙂 Ako alternatívu môžete do zmesi použiť aj bulgur alebo hnedú ryžu. Dobrú chuť!

Martina Hason

Odjakživa som veľmi zvedavá osoba, ktorá chce všetko pochopiť. Asi aj to je dôvodom, prečo som sa rozhodla študovať biológiu na úrovni buniek a molekúl. Svet okolo nás je naozaj fascinujúci a ja sa ho snažím pochopiť a užiť naplno. Musím sa priznať, že jedlo je mojou vášňou už dlhú dobu ale nikdy som si sama úplne často nevarila. Cestu k vareniu som si našla, keď som si uvedomila, že pobehovanie v kuchyni ma vlastne veľmi ukľudňuje a doma uvarené jedlá prospievajú môjmu citlivému žalúdku. Chlácholia ma mamine tradičné jedlá, no na druhú stranu som fascinovaná farbami, vôňami a chuťami exotických jedál a milujem medzinárodnú kuchyňu. Ďalší dobrý dôvod, prečo cestovať a aj takto sa rada nechávam inšpirovať novými jedlami. Tak dúfam, že vám naše jedlá budú chutiť!


Write a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial