Demikát, alebo bryndzová polievka je typickým jedlom slovenskej kuchyne. Kľúčovou surovinou je bryndza, čiže slovenský mäkký ovčí syr s typickou a výraznou arómou a chuťou. Pre dobrý výsledok je zásadné použiť kvalitnú ovčiu bryndzu a čerstvú mletú papriku s výraznou farbou a vôňou. My sme použili bryndzu zo salaša pri stredoslovenskom Sliači a papriku z južnoslovenskej obce Lehnice.
Napriek tomu, že demikát zďaleka nedosahuje popularity iných pokrmov z bryndze ako napríklad halušiek, alebo pirohov, dá sa pripraviť veľmi chutne a je preto na mieste dať mu šancu. Rád ho pripravujem ako krém. Dobre zasýti a zohreje počas zimných večerov.
SUROVINY
- 250g bryndze (najlepšie 100% ovčej)
- 2 malé zemiaky
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička mletej rasce
- maslo
- soľ, korenie
- menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- kanvica vriacej vody
- kyslá smotana a petržlenová vňať na ozdobu
POSTUP:
Zemiaky ošúpeme a pokrájame na menšie kocky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. V hrnci na strednom plameni roztopíme maslo a pridáme cibuľu. Opekáme do sklovita. Pridáme lyžičku sladkej mletej papriky a mlatú rascu a energicky miešame tak, aby sa nepripálila a nezhorkla. Pridáme pokrájané zemiaky a premiešame. Prilejeme liter vriacej vody a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Necháme prísť k varu a ponecháme pod pokrievkou na strednom plameni tak, aby zmes prebublávala a zemiaky sa uvarili.
Po 10 minútach do polievky pridáme bryndzu. Odstavíme z plameňa a stojacim mixérom rozmixujeme do hladka. Pridáme pretlačený cesnak a zamiešame. Podávame horúce s kopčekom kyslej smotany a ozdobené petržlenovou vňaťou.
