Demikát
RSS
Facebook
Facebook
Instagram

Demikát, alebo bryndzová  polievka je typickým jedlom slovenskej kuchyne. Kľúčovou surovinou je bryndza, čiže slovenský mäkký ovčí syr s typickou a výraznou arómou a chuťou. Pre dobrý výsledok je zásadné použiť kvalitnú ovčiu bryndzu a čerstvú mletú papriku s výraznou farbou a vôňou. My sme použili bryndzu zo salaša pri stredoslovenskom Sliači a papriku z južnoslovenskej obce Lehnice.

Napriek tomu, že demikát zďaleka nedosahuje popularity iných pokrmov z bryndze ako napríklad halušiek, alebo pirohov, dá sa pripraviť veľmi chutne a je preto na mieste dať mu šancu. Rád ho pripravujem ako krém. Dobre zasýti a zohreje počas zimných večerov.

SUROVINY

  • 250g bryndze (najlepšie 100% ovčej)
  • 2 malé zemiaky
  • 1 lyžička mletej sladkej papriky
  • 1 lyžička mletej rasce
  • maslo
  • soľ, korenie
  • menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • kanvica vriacej vody
  • kyslá smotana a petržlenová vňať na ozdobu

POSTUP:

Zemiaky ošúpeme a pokrájame na menšie kocky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. V hrnci na strednom plameni roztopíme maslo a pridáme cibuľu. Opekáme do sklovita. Pridáme lyžičku sladkej mletej papriky a mlatú rascu a energicky miešame tak, aby sa nepripálila a nezhorkla. Pridáme pokrájané zemiaky a premiešame. Prilejeme liter vriacej vody a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Necháme prísť k varu a ponecháme pod pokrievkou na strednom plameni tak, aby zmes prebublávala a zemiaky sa uvarili.

Po 10 minútach do polievky pridáme bryndzu. Odstavíme z plameňa a stojacim mixérom rozmixujeme do hladka. Pridáme pretlačený cesnak a zamiešame. Podávame horúce s kopčekom kyslej smotany a ozdobené petržlenovou vňaťou.

Opražíme cibuľu a pridáme zemiaky 
Dôkladne premiešame
Pridáme liter vriacej vody
Odložíme z plameňa a pridáme bryndzu
Rozmixujeme do hladka
Ozdobíme kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou

Lukáš Hason

Som úplne obyčajný mladý muž, avšak s množstvom nevšedných záľub. Rád varím a ochutnávam, kvasím a spoznávam, rozjímam a pripíjam. Najviac mi chutia ryby a plody mora, z chutí preferujem ostrú (pred feferónkou uprednostním habanero) a zo svetových kuchýň mi imponuje najviac ázijská, hoci aj domáce recepty sa dajú uvariť nápadito a kvalitne. Varím pivo a pokiaľ mi ostane čas, venujem sa hudbe. Pokiaľ je to možné, všade jazdím na motorke :)

Write a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial